DESCRIPCIÓN:
Los jardines del Robledo, ese maravilloso lugar en el que disfrutar de la naturaleza. Donde Manolo y su familia han creado en espacio con más de 450 especies que nos sirven como inspiración para este trago que viaja desde México hasta Salamanca. De este jardín obtenemos el Tagete Huacatay para Macerar Cenote, tequila fermentado mediante un proceso 100% natural.
Fue la primera casa en tener una Maestra tequilera, Dña. Teresa Lara en 2015 obtuvo el reconocimiento de Excelencia ambiental (PROFEPA).
– Un licor casero de Epazote , otra maravillosa Hierba de origen mexicano que ya forma parte de este entorno.
-Un Sherbet* de cítricos de las arribes clarificado con leche de cabra.
-Sherbet-oleo-miel con los recortes de esos cítricos que usamos para adornar.
-Terminamos con unas gotas de aceite de 0cal y dentro de ellas tintura de hoja de higuera.
1.- Sherbet: Primero hacemos en Óleo Sacharum, que es extraer los aceites esenciales (óleo) de las pieles de los cítricos con azúcar (sacharum) pero en lugar de añadir agua , añadimos el propio zumo.
2.- Óleo Honey: A la hora de hacer el óleo facharuim cambiamos azúcar refinada por miel natural de encina.
