Literalmente el plato líquido. Nuestra interpretación de una de nuestras joyas gastronómicas. Vamos a darle acidez con zumo de limón y de naranja, un cordial de cebolla rosa y frambuesa. Cremosidad con la clara de huevo, aderezamos con Solución salina, aceite y miel. No podemos olvidar el vino y el chorizo, unas gotas de una reducción para decorar.
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