Historia de este trago:
Brandy + queso Amado Charro.
Reinterpretación de la famosa piña colada del sr. Ramon Monchito.
Para ello usamos un cordial zero waste con los recortes y pieles de las piñas y limones que de otra forma desechamos al hacer la «mise en place».
Brandy de Jerez con queso curado de nuestros amigos Amado Charra, licor de camomila y Fino Tio Pepe. Para preparar este trago usamos la técnica de cafetera de vacío con hielo seco y así infusionamos con hierbas de la zona, como brezo, tomillo, camomila y damos dulzor con fruta pasificada.
Esta será nuestra lavadora para lavar la colada.
